Se sancochan las vainitas por espacio de 15 minutos. Al agua de cocción se le coloca el bicarbonato para mantener el color verde. Se escurren y se dejan enfriar.


ADEREZO
En un frasco con tapa se coloca la cebolla picada, el cilantro, el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y el agua. Se agita vigorosamente y s coloca a las vainitas.