Se lavan las frutas y vegetales. Se pelan y se cortan en tiras muy finas (preferiblemente rallar con mandolina). Se van colocando en un recipiente y se bañan con el vinagre de arroz.
ADEREZO
En una sartén se tuesta el maní hasta que esté ligeramente dorado. Se deja enfriar y se tritura en pedacitos.
Se tritura el ajo en un mortero y se pica finamente el ají picante.
En un recipiente se mezclan el maní tostado, el ají picante, el azúcar; se agrega el jugo de limón y se mezcla. Se coloca el aderezo en la ensalada y se mezcla muy bien. |