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ensaladas y vegetales / ensaladas  
Ensalada de lechosa verde Tiempo de preparación 90 minutos
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Ingredientes Calorías por persona 180 cal
lechosa(s) verde(s) 1/2 unidad(es) 900 gr
mango(s) verde(s) 2 unidad(es) 300 gr
pepino(s) 2 unidad(es) 300 gr
zanahoria(s) 2 unidad(es) 294 gr
rábano(s) 6 unidad(es) 75 gr
jugo de limón 1/4 taza(s) 21 gr
azúcar 1 cucharada(s) 12 gr
maní salado 1/2 taza(s) 72 gr
ajo(s) 1 diente(s) 6 gr
ají(es) picante(s) 1/4 unid pequeña(s) 6 gr
vinagre de arroz 1/2 taza(s) 84 gr
jengibre 1 unidad(es) 45 gr
Preparación
 
Se lavan las frutas y vegetales. Se pelan y se cortan en tiras muy finas (preferiblemente rallar con mandolina). Se van colocando en un recipiente y se bañan con el vinagre de arroz.

ADEREZO
En una sartén se tuesta el maní hasta que esté ligeramente dorado. Se deja enfriar y se tritura en pedacitos.
Se tritura el ajo en un mortero y se pica finamente el ají picante.
En un recipiente se mezclan el maní tostado, el ají picante, el azúcar; se agrega el jugo de limón y se mezcla. Se coloca el aderezo en la ensalada y se mezcla muy bien.
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