Se lava y corta en pedazos la rúgula. Se mezcla con el aceite, el jugo de limón, la pimienta, el azúcar y la sal.
Se pela y pica la naranja en pedacitos.
Se tuestan las almendras y se pican.
Se corta el queso parmesano en palitos de ½ cm.
Se cortan los dátiles.
Se agregan los dátiles, la naranja, las almendras y el queso parmesano a la rúgula mezclando todo bien.