Se lavan las hojas de espinaca y se secan.
Se lavan los hongos y se cortan en rodajas delgadas.
Se fríe el paquete de tocineta y se le quita el exceso de grasa colocándolas en papel absorbo.
En un bowl se mezclan los ingredientes antes mencionados.

ADEREZO
En un frasco de vidrio con tapa se colocan los dientes de ajo machacados,la cebolla picada en cuadritos, el aceite, el vinagre, la sal, el agua y la miel. Se agita vigorosamente y se coloca en la ensalada.