Se lava muy bien el cilantro y el pimentón y se pica en trocitos pequeños al igual que la cebolla. Se machacan los dientes de ajo. En un bowl se colocan las lentejas con todos los vegetales y se le agrega el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Se mezcla muy bien, se refrigera y antes de servir se corrige la sazón.