Las ensaladas son platos muy versátiles que pueden servir de entrada, acompañantes o hasta plato principal. En la mayoría de los casos se elaboran con vegetales frescos y crudos y se sazonan con una base de aceite y vinagre. Sin embargo, las ensaladas pueden ser platos muy elaborados donde se incluyan frutas, frutos secos, leguminosas y hasta pollo o pescado. Pueden variar su contenido calórico desde muy bajo hasta muy alto dependiendo de los aderezos y los componentes. En esta sección se encuentran recetas variadas que pueden servir desde una deliciosa entrada hasta un acompañante fugaz.