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carnes / res  
Steak Tartar Félix Guinand Tiempo de preparación 2 horas
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Receta para 10 personas  
incluye el tiempo de cocción y/o enfriamiento
   
Ingredientes Calorías por persona 300 cal
pulpa negra molida 1 kilo(s) 1000 gr
cebolla(s) 1 unid grande(s) 250 gr
pimentón(es) rojo(s) 1/2 unid grande(s) 125 gr
alcaparra(s) 1/2 taza(s) 60 gr
aceituna(s) verde(s) 1/4 taza(s) 60 gr
huevo(s) 1 unidad(es) 90 gr
aceite de maíz 1 taza(s) 220 gr
encurtido de mostaza 1/2 taza(s) 110 gr
sal 2 cucharadita(s) 12 gr
salsa inglesa 1 cucharada(s) 12 gr
pimienta negra en grano 1 cucharadita(s) 2 gr
salsa tabasco 1 cucharadita(s) 5 gr
ron 1/3 taza(s) 40 gr
Preparación
 
Se pican en cuadritos muy pequeñitos la cebolla, el pimentón, las alcaparras, las aceitunas y el encurtido de mostaza. La pimienta negra se muele.
En el vaso de la licuadora se coloca el huevo. Se enciende a la velocidad más lenta y poco a poco se agrega el aceite. Se elabora una mayonesa la cual se reserva.
En un bowl se coloca la carne y se van añadiendo todos los ingredientes picaditos. Se va mezclando muy bien. Se agrega la mayonesa, la sal, salsa inglesa, salsa tabasco y la pimienta y se sigue mezclando. Al final se agrega el ron. Se termina de mezclar, se corrige la sazón y se refrigera hasta servir. Puede acompañarse con galletas o pan sueco.
Una variante de la receta es agregar el huevo y la mitad de la taza de aceite a la carne en vez de la mayonesa.

NOTA: El steak tartar es una receta de carne cruda con condimentos. Se recomienda que se coma el mismo día de su elaboración.
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