Se compra un trozo de ganso o lomito amarrado. Se frota con la mitad de la sal, la salsa inglesa y los ajos machacados.
En la licuadora se coloca la mitad de la cebolla y el pimentón junto con el agua, el vino tinto y el resto de la sal y se licua. Se agrega el aliño a la carne y se deja por unos 20 minutos.
La otra parte de la cebolla se pica en ruedas, las cuales se sofríen y se dejan aparte.
Se retira la carne del aliño.
En un caldero profundo se coloca el aceite. Cuando esté bien caliente se agrega el azúcar y se deja quemar, luego se coloca la carne y se le va dando vueltas hasta dorar por todos los lados, aproximadamente unos 10 minutos. Luego se agrega el aliño y se sigue cocinando por 12 minutos más. Se retira la carne de la salsa.
La salsa se sigue cocinando por unos 15 minutos más y se agregan las cebollas ya sofritas. Se prueba y corrige la sazón y si se desea espesar, se puede agregar la maizina.
Al roastbeef se le retira el cordón y se corta en rodajas de 1 cm aproximadamente. Se le coloca la salsa por arriba y se sirve.