Se corta el lomito en lonjas de 2 cm de espesor.
Cada una de las lonjas se dividen en dos (de 1 cm cada uno) sin llegar a separarlos por completo, quedando como las alas de una mariposa y se aliñan con sal.
Se corta el jamón ya rebanado en pedazos de 3 x 5 cm y el queso de 3 x 3cm.
Se dobla el queso y se envuelve con el jamón colocándolo dentro de la abertura realizada en el lomito.
Se baten los huevos y se le agrega un toque se sal.
Se pasa el lomito por harina y luego por los huevos batidos.
En una sartén se calienta el aceite y cuando esté bien caliente se cocinan los lomitos dorándolos por ambos lados.
Se retiran del fuego colocándolos en una bandeja para servirlos.