Se precalienta el horno a Broil.
La punta de trasero se le elimina parte de la grasa si contiene mucha. Se debe dejar aproximadamente 1 cm de grasa. Se aliña media hora antes de meterla en el horno con sal marina y la cebolla rallada. Se frota. Se coloca en una bandeja de aluminio o un pyrex resistente.
Una vez que el horno esté a la temperatura se introduce la punta colocando la grasa hacia arriba. El tiempo de horneado es de 20 minutos por lado. Si se quiere un poco más cocida se puede dejar 5 minutos más.