Se aliñan los medallones con la sal, el ajo machacado y la pimienta.
Se corta la cebolla en ruedas.
En un sartén se coloca el aceite junto con la mantequilla y se sofríe la cebolla por espacio de 3 minutos. Se retiran del sartén.
Se calienta de nuevo y se colocan los medallones. Dependiendo del término como se desee comer la carne los medallones se pueden dejar de 3 a 4 miutos por lado. Luego se coloca la cebolla por arriba y se sirven.