Se limpian las pechugas de pollo y se cortan en mitades. Se colocan a sancochar en el agua a la cual se le añade la mitad de la sal, la mitad de la cebolla y del pimentón. Se cocina aproximadamente una hora. Se retiran del agua, se dejan enfriar y se desmenuzan en trozos pequeños.
El resto de la cebolla y el pimentón se pica en cuadritos pequeños al igual que las alcaparras y las aceitunas. Los tomates se pican en cuartos, se les quitan las semillas y se licuan.
En un caldero se coloca el aceite, una vez caliente se sofríe la cebolla y el pimentón por 3 minutos. Luego se agrega el tomate licuado, el resto de la sal, salsa inglesa y la miel. Se cocina unos 5 minutos. Posteriormente se agrega el pollo desmenuzado, las alcaparras, las aceitunas, las pasas y la salsa picante, se revuelve muy bien. Se baja el fuego, se tapa y se cocina por unos 20 minutos.
Se apaga y se deja enfriar. Si no se va usar de inmediato puede guardarse en la nevera o inclusive congelarse.
NOTA: Este guiso sirve para rellenar pastelitos, acompañar una pasta, rellenar un queso o preparar chalupa.