Se limpia y pica el conejo. Se prepara el mojito canario (ver receta relacionada).
Se le agrega el mojo al conejo dejando macerar por varias horas.
Se retira la salsa y se guarda para la cocción final.
En una cacerola se coloca el aceite a fuego alto y cuando esté bien caliente se fríen las piezas de conejo hasta que estén doraditas y se retiran.
En una olla se colocan las piezas fritas de conejo, el mojito, el laurel y el vino y se cocina a fuego lento por una hora moviendo el conejo para que no se pegue en el fondo.
Este plato canario se puede acompañar con las papas arrugadas que están en la sección de acompañantes.