Se lavan las pechugas y se cortan en trocitos muy pequeños.
Se pela la papa y se sancocha en el agua.
Se pica la cebolla, el pimentón y el cilantro en trocitos muy pequeños y se sofrìe en un poquito de aceite por espacio de 2 minutos.
En un bowl se mezcla el pollo picadito con la sal, salsa inglesa, el pan canilla remojado en agua y exprimido, el sofrito, el huevo y la papa sancochada y troceada en puré. Se elaboran las albóndigas compactando bien la mezcla.
Se pasan por la harina de maíz y se fríen en un caldero con el aceite bien caliente hasta dorar. Se retiran del caldero eliminando el exceso de grasa con papel absorbente. Finalmente se calientan en una olla con la salsa primavera (ver receta) por espacio de 20 minutos a fuego lento y tapadas.