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ensaladas y vegetales / vegetales  
Vegetales mixtos Tiempo de preparación 90 minutos
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Ingredientes Calorías por persona 277 cal
aguacate(s) 1 unidad(es) 600 gr
espinaca 1 bolsa(s) 300 gr
hongos 2 taza(s) 200 gr
tomate(s) 3 unidad(es) 240 gr
aceite de oliva 1/2 taza(s) 96 gr
vinagre blanco 2 cucharada(s) 21 gr
albahaca 1/2 cucharadita(s) 4 gr
estragón 1/4 cucharadita(s) 2 gr
perejil 2 cucharadita(s) 8 gr
jugo de limón 1/3 taza(s) 30 gr
sal 1 cucharadita(s) 6 gr
Preparación
 
Se lavan bien los hongos y se cortan en mitades.
Se pela el aguacate y se pica en láminas finas.
Se lava y pica el tomate en rodajas.
En un pyrex se colocan los hongos, el aguacate y el tomate.
Se agrega el aderezo, se mezcla y se mete en la nevera por 1 hora.
Se cortan las espinacas en trozos y se colocan en una ensaladera para servir.
Se retiran las verduras de la nevera, se escurren separando el aderezo. Se colocan las verduras sobre las espinacas y se sirve el aderezo aparte en una fuente.

ADEREZO
En un bowl se mezcla el vinagre, el jugo de limón, el perejil, la sal, la albahaca y el estragón.
Se agrega lentamente el aceite batiendo con un batidor de alambre hasta que la mezcla quede espesa y el aceite esté incorporado.

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