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ensaladas y vegetales / vegetales  
Pinchos de vegetales Tiempo de preparación 90 minutos
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Ingredientes Calorías por persona 90 cal
berenjena(s) 2 unidad(es) 420 gr
pimentón(es) rojo(s) 2 unidad(es) 360 gr
cebolla(s) 18 unid pequeña(s) 360 gr
hongos 1 caja(s) pequeña(s) 222 gr
perejil 5 ramita(s) 15 gr
ciboulette 6 ramita(s) 12 gr
ajo(s) 2 diente(s) 6 gr
jugo de limón 3/4 taza(s) 180 gr
aceite de maíz 3 cucharada(s) 36 gr
sal marina 1 cucharada(s) 9 gr
Preparación
 
Se lavan las berenjenas y se cortan en trozos. Se colocan en un colador y se espolvorean con la mitad de la sal. Se dejan reposar 30 minutos. Luego se lavan bajo el chorro de agua y se secan con papel absorbo.
Se lavan y se cortan los pimentones en cuadrados y las cebollas se pelan y lavan. Los hongos se lavan y se dejan enteros.
Se ensartan berenjena, pimentón, cebolla y hongo, alternando hasta terminar el pincho.
En un bowl se coloca la mitad de la sal, el jugo de limón, el aceite y los ajos machacados.
Se cocinan los pinchos untándolos con la salsa en la parrilla o sobre una plancha hasta que las cebollas estén blandas. A la hora de servir se espolvorea con una mezcla de perejil y ciboulette picadito.
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