Se lavan muy bien los vegetales. Se pelan los calabacines y se cortan en cuadritos de 1cm por 1 cm. Se cortan los tomates, se les retiran las semillas y se trocean en daditos igual que los calabacines. Se cortan en trocitos los hongos, el cilantro y se machacan los ajos. Todos estos vegetales se mezclan con el jugo de limón, la sal, el aceite y la pimienta y se deja marinar por 1 hora. Se pela el aguacate, se tritura con un tenedor y se le añade un poco del jugo de la maceración hasta obtener una pasta homogénea. Se montan los platos con la ayuda de un molde cilíndrico alternando capas de pasta de aguacate y de picadillo de vegetales.