Se pelan los ajos y se machacan. Se pica el pimentón en tiras delgadas.
Se aliñan los churrascos de mero con la sal marina.
Se deshojan las espinacas y se cocinan las hojas en agua hirviendo con sal por 3 minutos.
En una cazuela se coloca el aceite y la mantequilla, se deja calentar. Se sofríen los ajos y el pimentón, se retira. Se colocan los churrascos de mero y se dejan por lado 3 minutos. Se incorporan el pimentón y los ajos y el vino blanco. Se baja el fuego, se tapa y se deja cocinar por 2 minutos más. A la hora de servir se coloca una cama de espinaca por plato y encima el churrasco de mero adornado con tiras de pimentón. |