Cuando un pez es extraído del agua se convierte en "pescado". Altamente consumido por las civilizaciones orientales y en menor cuantía por las occidentales. El pescado puede ser consumido crudo en sushi o en preparaciones como ceviche o tartar. Al horno o a la plancha también es exquisito. En líneas generales, todos los pescados son ricos en proteínas y minerales esenciales; los pescados de mar suelen ser excepcionalmente ricos en ácidos grasos, en especial ácidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fósforo, selenio. Tales elementos combaten los efectos nocivos del colesterol LDL beneficiando inmediatamente al sistema circulatorio. Se recomienda al menos comer una vez a la semana un buen pescado.