Se corta el tofu en trozos rectangulares. Se muelen las hojuelas de maíz y se mezclan con el almidón de maíz. Se empanizan los trozos de tofu.
Se calienta el aceite en un caldero. Se fríen los trozos de tofu hasta dorar, se retiran del fuego y se colocan sobre papel absorbo.
Se lava el cebollín y se corta en julianas. Se pela el rábano y se ralla.
En un bowl se coloca el agua, el hondashi, la soya, el mírin y el rábano rallado. Se mezcla muy bien. En cada plato se coloca una porción de cebollín cortado, tres trozos de tofu y se bañan con la salsa.