Se trocea la auyama en un plato y se pone al microondas aproximadamente 10 min para que se cocine y ablande. Se saca del microondas y se elabora un puré con un tenedor.
Se separan las yemas de las claras y se baten éstas últimas a punto de nieve y se reservan.
Se mezclan en la licuadora las yemas con el azúcar, la auyama, el aceite, la sal, la canela y la harina con el polvo de hornear ( cernido previamente). Luego se coloca la mezcla en un bowl y se mezclan de forma manual las claras a punto de nieve. Si no se usa molde de silicona se engrasa el molde , se añade la masa y se mete en el horno, previamente calentado, a 180ºC (380°F) durante 40-45m. o hasta que al insertar un palito de madera éste salga seco.
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