MASA:
Se separa la clara y la yema del huevo. Se muelen las almendras.
Se tamiza la harina y se mezcla con 2/3 de taza de azúcar pulverizada. Se añaden las almendras molidas. Se incorpora la mantequilla y se amasa bien con las manos. Se agrega la leche y la yema y se continua amasando para ligarla. Se envuelve en envoplast y se refrigera por 30 minutos.
Se precalienta el horno a 200ºC (400ºF). Se extiende la masa con la mano y se forran los 16 moldecitos de tartaleta. Se pinchan con un tenedor y se meten en el horno por 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Se sacan del horno, se dejan enfriar y se desmoldan.

RELLENO CON FRESAS Y MORA:
Se mezcla el queso crema con 1/2 taza de azúcar pulverizada. Se agregan unas 10 gotas de jugo de limón (opcional).
Se lavan las fresas y las moras y se cortan en trozos pequeños.
Se coloca en cada tartaleta una cucharada del queso crema y encima las fresas y las moras.

RELLENO CON MANZANA:
Se mezcla el queso crema con 1/2 taza de azúcar pulverizada. Se agregan unas 10 gotas de jugo de limón (opcional).
Se lavan las manzanas, se pelan y se cortan en lajas. Se cocinan con el agua, el azúcar y la canela por 20 minutos. Se deja enfriar.
Se coloca en cada tartaleta una cucharada del queso crema y encima una porción de las manzanas cocinadas.

NOTA: al relleno de queso crema se le puede agregar también dos cucharadas de almendras pulverizas.