Se prepara la masa para tartaleta(ver receta).
Se separan las claras y yemas de los huevos.
En una olla se mezcla la leche, el azúcar, el almidón de maíz, las yemas y la cáscara del limón.
Se calienta y retira del fuego apenas hierva.
Se retira la concha de limón y se deja enfriar.
Se lavan y cortan la mitad de las fresas en cuadritos.
Se coloca la natilla sobre la masa, las fresas picadas y la mermelada cubriendo la tarta.
El resto de las fresas se colocan sobre la mermelada para decorar.

NOTA
Con las claras se pueden hacer suspiros