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carnes / mariscos  
Calamares en su tinta Tiempo de preparación 2 horas
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Ingredientes Calorías por persona 260 cal
calamares 12 unid mediana(s) 900 gr
ajo(s) 4 diente(s) 15 gr
cebolla(s) 3 unid mediana(s) 450 gr
tomate(s) 3 unidad(es) 360 gr
perejil 3 ramita(s) 15 gr
aceite de maíz 1/2 taza(s) 110 gr
sal 1 cucharadita(s) 6 gr
pimienta negra en polvo 1/8 cucharadita(s) 0.5 gr
agua 1 taza(s) 240 gr
vino blanco 1/2 taza(s) 110 gr
cubito de pescado 1/2 unidad(es) 7.5 gr
Preparación
 
Se limpian los calamares, sin romper las bolsas y reservando la tinta. Se trocean los calamares y se desprenden las cabezas y las antenas, desechando las tripas.
Se coloca la tinta en una taza junto con el agua y el cubito de pescado. Se cocina por 5 minutos y luego se cuela.
Se coloca un caldero con el aceite a fuego alto. Se sofríe el ajo machacado y la cebolla picadita por 3 minutos; luego se agrega el perejil picadito y se incorpora el tomate picado. Se continua la cocción por 5 minutos más. Se adicionan los calamares y se sigue la cocción a fuego mediano por 20 minutos. Luego se agrega el consomé con la tinta, el vino blanco, la sal y la pimienta. Se continua la cocción por 30 minutos más a fuego mediano. De vez en cuando revolver. Los calamares estarán listos cuando estén blandos y la salsa espese. Servir calientes.
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