Se limpian muy bien los calamares, se separan las cabezas y se desechan las tripas. Se trocean. Se aliñan con la sal, la pimienta, el limón yel ajo machacado. Se dejan reposar mientras en un caldero se coloca el aceite y se calienta. Cuando el aceite esté bien caliente se enharinan los trozos de calamares y las cabezas y se fríen hasta dorar. Retirar del caldero y colocar en papel absorbo. Servir de inmediato.

NOTA: pueden acompañarse con salsa tártara.