Se precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
Se ralla el queso mozzarella. Se pelan las cebollas y se pican en ruedas. Se lavan los pimentones y se pican en tiritas. Se filetean las aceitunas.
La cebolla y el pimentón se escaldan por 3 minutos en agua hirviendo.
Se pica la albahaca en trocitos pequeños.
Se colocan los panes en unas bandejas de aluminio. Se les pone la salsa de tomate (ver receta) y el queso mozzarella rallado. Arriba se les coloca las rodajas de cebolla, las tiritas de pimentón, las aceitunas, los maicitos, la albahaca y el aceite de oliva. Se meten en el horno hasta dorar aproximadamente unos 15 minutos.