Se precalienta el horno a 200ºC (400ºF).
Se ralla el queso mozzarella, se cortan las lonjas de jamón serrano en 4 partes, se filetean los ajos y se lavan y cortan las hojas de rúgula en 2 partes.
Se colocan los panes en unas bandejas de aluminio. Se les pone la salsa de tomate (ver receta) y el queso mozzarella rallado. Se meten en el horno por 10 minutos. Luego se sacan y se les coloca el jamón serrano, los ajos fileteados y se espolvorea el queso parmesano y se vuelven a meter en el horno por 5 minutos más. Se retiran del horno y se les coloca la rúgula y el aceite de oliva.