El trigo ha sido considerado en muchos países un alimento básico debido a sus múltiples nutrientes y propiedades y la extraordinaria calidad de su harina. Es un cereal consumido a nivel mundial desde épocas remotas y en todas las civilizaciones. Su composición nutricional es 13% de proteína, 2% de grasa, 65% de carbohidratos. De forma integral es rico en fibra insoluble y contiene minerales como calcio, hierro, selenio. También nos aporta magnesio, manganeso cobre y vitaminas del grupo B. El trigo lo ingerimos principalmente en forma de pan, pasta, galletas y cereales listos para el desayuno.