El maíz, choclo, millo o elote es una planta gramínea originaria de América. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentación regional y uno de los aspectos centrales de las culturas. El grano de maíz entero y cocido aporta un 9% de proteína, 4% de grasa y alrededor de un 70% de carbohidratos. Es rico en potasio, betacarotenos, magnesio y vitaminas del complejo B. El maíz puede ser consumido de diversas formas en nuestra dieta. Principalmente las arepas, hallaquitas, empanadas, cachapas, cereales y atoles.