Se frotan las escalopinas con la sal y se cubren con las semillas de ajonjolí. Se reservan.
Se corta finamente el cebollín y el ciboulette. El jengibre se pela y se ralla.
En una olla se mezcla la salsa de soya, el aceite, los cebollines picados, el jengibre, los ajos machacados, el azúcar, el vino blanco y el ciboulette. Se agrega el almidón de maíz disuelto en el agua. Se cocina revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla espese. Se reserva al calor.
En un sartén aceitado se cocinan las escalopinas aproximadamente 3 minutos por lado. Se les coloca la salsa por encima y están listas para servir.