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acompañantes / arroz  
Risotto de calabacines Loretta Tiempo de preparación 60 minutos
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Ingredientes Calorías por persona 285 cal
calabacín(es) 2 unidad(es) 750 gr
arroz 1 1/2 taza(s) 288 gr
cubito de res 1 1/2 unidad(es) 22 gr
queso parmesano rallado 3/4 taza(s) 99 gr
mantequilla c/sal 4 cucharada(s) 48 gr
vino blanco 1 taza(s) 216 gr
aceite de oliva 4 cucharada(s) 48 gr
perejil 2 ramita(s) 12 gr
ajo(s) 3 diente(s) 9 gr
sal 1 1/2 cucharadita(s) 6 gr
agua 1 1/2 litro(s) 1500 gr
Preparación
 
En una olla se coloca el agua y el cubito a fuego medio dejándolo hervir por 5 min, se retira el consomé del fuego.
Se pica el perejil. Se pelan y machacan los ajos.
Se limpian los calabacines, se pican en rueditas finas y se sofríen a fuego alto, siempre mezclando hasta que estén cocinados.
Se le agrega la sal, el perejil, los ajos y se mezcla.
Se agrega el aceite y el arroz a fuego bajo y se mezcla por dos minutos.
Se le agrega el vino y se deja evaporar.
Luego se agrega el consomé y se completa la cocción. El risotto no debe de quedar seco sino más bien semihúmedo.
Se retira del fuego y al servirlo cada persona le agrega individualmente el queso parmesano al gusto.

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