Se pelan y pican las papas y cebollas en cuadritos de 1 cm.
En una sartén se coloca el aceite y se sofríen las papas, luego las cebollas.
Se lava y pica el perejil.
En un envase suficientemente grande, se baten los huevos y se le agrega la sal y el perejil haciendo una mezcla homogénea.
Cuando las papas y las cebollas estén cocinadas se le agregan a la mezcla, se vacía en la sartén, se baja el fuego, se tapa y se deja cocinar.
Cuando se observe que la parte superior de la tortilla esté cocida se le da la vuelta con un plato para terminar de dorarla por el otro lado.