Se lavan los hongos con agua y limón. Se escurren y luego se cortan en lajas.
En un sartén se coloca la mantequilla y se sofríen los ajos machacados, la cebolla picadita, el perejil y los hongos. Se deja cocinar por espacio de 10 minutos aprox.
En un bowl se colocan los huevos y se le agrega la sal. Se baten y luego se agregan los hongos ya cocinados.
En un sartén de teflón se coloca la cucharada de aceite y se vierte la mezcla anterior. Se cocina a fuego lento y tapada. Cuando se observe la parte superior de la tortilla cocida se le da la vuelta para terminar de cocinarla por el otro lado.
Se sirve caliente acompañada de tostadas o arroz.