Se limpian y lavan las lentejas, se colocan en una olla a cocinar a fuego lento aproximadamente 45 minutos.
Se cortan las cebollas en cuadritos de ½ cm. aproximadamente y se sofríen en aceite de maíz.
Se agregan las cebollas fritas y el arroz a las lentejas.
Se deja cocinar el contenido, hasta que se consuma casi todo el caldo.
Se agrega el aceite de oliva y se retira la olla del fuego.
Se deja reposar y se mezcla bien.

NOTA: Puede servirse caliente o frío.