Se pelan las papas y se cortan en lajas de 1cm de espesor. Se colocan en el agua con la mitad de la sal y se cocinan hasta ablandar, unos 20 minutos.
Se cortan las cebollas en ruedas delgadas y se sofríen por 3 minutos con el aceite de maíz.
En una olla aparte, se sofríe el cebollín cortado en rueditas con la mantequilla. Se agrega la leche y el almidón de maíz previamente disuelto, la sal y la nuez moscada. Se cocina la salsa dando vueltas hasta que comience a hervir y se continua cocinando por 3 minutos más sin dejar de revolver. Se retira del fuego y se le agrega la crema de leche.
En un pyrex se colocan las papas y las cebollas. Luego por encima se agrega la salsa y se espolvorea el queso parmesano. Se coloca en el horno en Broil hasta dorar.