Se coloca el agua con la mitad de sal en una olla hasta que hierva.
Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas delgadas de 0,5 cm. de espesor aproximadamente.
Se cocinan las zanahorias en el agua por 15 minutos. Se escurren.
Se disuelve el almidón de maíz en la leche.
En una olla aparte se derrite la mantequilla y se sofríe la cebolla por 3 minutos.
Se agrega la leche con el almidón disuelto y se revuelve con cuchara de palo. Luego se añade el resto de sal y la nuez moscada y se continua revolviendo. La salsa comienza a espesar. Cuando hierve debe seguirse revolviendo por 3 minutos y luego apagar.
En un pirex se colocan las zanahorias y se bañan con la salsa. Se espolvorea por encima el queso parmesano. Se mete en el horno en Broil hasta dorar.