Se deshojan las espinacas. Se descartan los tallos y las hojas se lavan muy bien.
Se coloca el agua con la mitad de sal en una olla y se lleva a hervor. Se cocinan (escaldar) las espinacas sólo por 3 minutos. Se escurren.
Se cortan las espinacas con un cuchillo en trocitos.
Se precalienta el horno a 200 ºC (400ºF).
Se ralla la cebolla y en una olla con la mantequilla se sofríe hasta marchitar y todo se mezcla en un envase: los huevos, la leche, la salsa inglesa, la pimienta, el resto de sal, la harina, los quesos y las espinacas.
Se enmantequilla un molde para hornear y se agrega la mezcla, se cubre con pan molido.
Se hornea por 40 minutos o hasta que al introducir una aguja ésta salga seca.
NOTA:
Se puede servir con salsa de tomate o salsa blanca.