Se pelan y pican las papas en cuadritos pequeños. Se cocinan por 20 minutos.
Se pica el cilantro finamente. Se mezclan todos los ingredientes en un bowl y se corrige la sazón.
Con las masitas redondas se van armando las empanadas o pastelitos.
En un caldero se coloca el aceite, se calienta y se frién los pastelitos hasta que doren.
Se sirven calientes con la salsa de yogurt y hierbabuena (ver receta).