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Consomé de pescado

Tiempo de preparación 60 minutos

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Ingredientes

Calorías por persona 50 cal


cabeza de pargo o mero	1	cabeza(s)	1000	gr
limón(es)	1	unidad(es)	60	gr
ajoporro(s)	1	unidad(es)	250	gr
ajo(s)	3	diente(s)	18	gr
cebolla(s)	1	unidad(es)	135	gr
celery	2	tallo(s)	300	gr
cilantro	1	ramita(s)	12	gr
hierbabuena	1	ramita(s)	6	gr
laurel	1	hoja(s)	3	gr
tomillo	3	ramita(s)	6	gr
sal	4	cucharadita(s)	24	gr
pimienta negra en grano	9	grano(s)	3	gr
agua	8	taza(s)	1920	gr

Preparación

Se lava el pescado, se frota con limón, se enjuaga.
En una olla se coloca el agua y todos los ingredientes menos el cilantro y la hierbabuena. Se cocina a fuego alto por 45 minutos, eliminando la espuma que se forma en la superficie. Se apaga y se colocan el cilantro y la hierbabuena.
Se deja reposar hasta enfriar y luego se cuela. Los sólidos se eliminan.