Se pican en trozos grandes el pimentón, la cebolla, los ajíes, las zanahorias, el célery y el ajoporro.
Se pica la carne en trozos grandes.
En una olla grande se coloca la mitad del agua. Se agregan los vegetales, la sal y la carne. Se deja cocinar por 2 horas. Si se tiene olla de presión se puede utilizar cocinando sólo por 1 hora.
Luego, se agrega el agua restante, los ajos y se corrige la sal si es necesario. Se cocina unos 10 minutos más.
Se apaga, se añaden las ramitas de cilantro y hierbabuena, se deja reposar y se cuelan los sólidos.
Para servir pueden colocarse los pedazos de carne en trozos pequeños.
Este consomé puede congelarse y utilizarse para otras preparaciones.