Se pelan los calabacines y se pican en trozos. Se lava el celery y la cebolla y se pican en trozos.
En una olla grande se coloca la mantequilla, luego se agrega la cebolla, el celery y el calabacín. Se sofríe por 10 minutos dando vueltas, luego se baja el fuego y se tapa por 5 minutos. Se agrega el agua, la sal y se cocina 15 minutos más. Se retira del fuego, se deja enfriar y se licua. Se sirve caliente.
NOTA: puede sustituirse el agua por caldo de pollo.