Se entibia el agua y se pone a remojar la gelatina. Se disuelve y reserva.
En un bowl se baten los huevos a Baño de María con una cuchara de madera. Se agrega la gelatina disuelta, el azúcar, la mostaza, el vinagre y la sal. Se cocina a fuego bajo hasta que espese. Se retira y se deja enfriar. Aparte se bate la crema y se incorpora a la mezcla anterior. Se vierte a un molde aceitado y se refrigera hasta que cuaje.
Se puede servir como pasapalo o para acompañar carnes frías.