Los huevos son una fuente importante de proteínas y en casi todas sus preparaciones son muy digestivos; también son ricos en vitaminas (aunque carecen de la vitamina C) y de minerales. Los embutidos también son fuente importante de proteínas y grasas saturadas. Deben de comerse con moderación para evitar un aumento del colesterol sanguíneo. Son excelentes para la elaboración de bocadillos, como pasapalos o simplemente para una merienda.